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Ice Coffee Beans 2008

以前から要望の高かったアイスコーヒー用豆の販売です。


マンデリンの品質が著しく低下した時代に彗星のように登場した深煎り向きの品種です。

深煎りにしても失われることのない柑橘類を思わせる香り。そして横に広がるような酸味と深み。今ではエスプレッソに混合しない焙煎業者は存在しないほど、イタリアでポピュラーになりました。

近年。日本に入荷する豆の品質低下が見受けられますが、それでも他に真似できない個性の強さは変わらず。

豆が膨らみ続け、２ハゼがスタートする直前まで強火で焼き続け、油が浮き出る直前まで中をじんわりと焼いてアイスコーヒー用に最適の仕上がりにします。


インドネシアの雄としてその名を世界中に轟かせた最高品種。一時期の品質低下からよみがえったかのように、最近入手するマンデリンはグリーンが深く、昔を思わせるに十分のクオリティです。

炭になる直前まで焼き続けても、個性を表現するパワーも相変わらず。

表面を焦がすかのように強火で焼き、２ハゼを弱火で十分に引っ張り、ふっくらとアイスコーヒー用に最適になるように仕上げます。
　

■挽き具合について
 豆のままで購入したほうが間違いなく鮮度が保て美味しく抽出できます。しかしアイスコーヒーの場合は１度にすべての豆を使う方もいらっしゃるでしょうし、特に水出しポットの場合、多少鮮度の落ちた豆でも抽出可能なので対応しました。挽き具合は以下の通りです（数字は当方の管理値です）

　0:豆のまま
　1:極細挽き（エスプレッソ用）
　3:細挽き（ネルドリップ用）
　5:中細挽き（水出しポット用）
　7:粗挽き（ペーパードリップ用）

■楽しみ方
 右側で紹介しているような商品でお試しください。２種購入して、自分の好みの比率でブレンドするのも面白いです。

■ご注文からお届けまで
注文が入ってから焙煎します。目安は朝の9時。朝9時までの注文であれば当日発送可能です。焙煎をお休みした日は翌日の発送になります。
■価格
 400円／100g
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豆の種類:
豆の状態:
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